O que deve ser prestado atenção no design do layout da Fábrica de Alimentos para Salas Limpas?

1 、 Estrutura da fábrica de alimentos para sala limpa

O processamento de alimentos e oficina de sala limpa adota principalmente estrutura mista de aço ou tijolo e, de acordo com as necessidades de diferentes produtos, é adequado para os requisitos específicos de processamento de alimentos específicos em projeto estrutural.

O espaço da oficina deve ser compatível com a produção. A área de posse per capita do pessoal de processamento na produção oficina de sala limpa (exceto equipamento) não deve ser inferior a 1,5 metros quadrados. A oficina de sala limpa superlotada não apenas dificulta a operação de produção, mas também a colisão entre o pessoal, o contato entre as roupas de trabalho e o equipamento de produção, e é fácil causar poluição do produto.

A altura do sistema de teto para sala limpa não deve ser inferior a 3 metros, e o cozinha sala limpa não deve ser inferior a 5 metros. As instalações sanitárias nas áreas de processamento e o pessoal de processamento, como vestiários, chuveiros e banheiros, devem ser conectados no prédio. As áreas de armazenamento e processamento a frio de produtos aquáticos, produtos à base de carne e alimentos congelados também devem ser estruturas conjuntas.

2 、 Sala limpa Iayout

O layout da oficina limpa não deve apenas facilitar a conexão de vários elos de produção, mas também facilitar o controle sanitário do processo de processamento para evitar a contaminação cruzada no processo de produção. O processo de processamento de alimentos é basicamente um processo desde a matéria-prima até o produto semiacabado e o produto acabado, ou seja, da não limpeza até a limpeza. Portanto, a produção da oficina de processamento deve ser estabelecida de acordo com a ordem de processamento dos produtos, de modo que o processamento dos produtos desde o processo de limpeza até o processo de limpeza, e o cruzamento e refluxo no fluxo de processamento não sejam permitidos.

Medidas de isolamento correspondentes devem ser tomadas entre a área de limpeza e a área de não limpeza para controlar o fluxo de pessoas e a logística entre si, de modo a evitar a contaminação cruzada, e os produtos processados são transmitidos através da janela de transferência. É necessário selecionar locais adequados na oficina, configurar ferramentas de limpeza, salas de desinfecção, ferramentas de limpeza de configuração, tanques de limpeza de desinfecção, tanques de desinfecção e tanques de enxágue. Se necessário, há abastecimento de água quente e fria, e a temperatura da água quente não deve ser baixa. A 82 ° C.

3、Limpe o assoalho da oficina, sistema do painel de parede, sistema do teto, limpe portas e janelas

O parede divisória para sala limpa A superfície da oficina deve ser resistente à corrosão, fácil de limpar e desinfetar, forte, limpar o canto da oficina e o raio de curvatura dos ângulos do solo e do ápice não deve ser inferior a 3 cm. O material usado no sistema de teto da oficina limpa deve ser fácil de limpar. Existe uma área de trabalho onde o vapor de água é gerado. O material usado para o teto não é fácil de condensar bolas de água. Ao construir, uma curvatura adequada deve ser formada para evitar que a água de condensação caia sobre o produto.

Uma estrutura de quilha de ponte quebrada inventada por Wiskind, através de um equipamento especial para produzir quilhas de ponte quebradas, as quilhas são conectadas por cantos ABS de alta resistência, de modo que a estrutura seja formada em uma resistência estrutural geral não seja afetada, e em algum espaço limpo de baixa temperatura ao redor A borda não tem água de condensação, o que aumenta a vida útil do painel e melhora a aparência geral.

4、Instalação de Saneamento de Pessoal

Oficina de sala limpa de camarim

É necessário ter um camarim adequado ao número de pessoal de processamento. O camarim deve estar conectado à oficina. Se necessário, separe os camarins para o pessoal de processamento que trabalha na área de limpeza e na área de não limpeza, e entre e saia das passagens das respectivas áreas de trabalho. separar. Roupas pessoais, sapatos devem ser colocados separadamente das roupas de trabalho e botas.

Os cabides devem manter as roupas de trabalho penduradas a uma certa distância da parede e não tocar na parede. O vestiário deve ser bem ventilado e iluminado, e o ar interno pode ser esterilizado com a instalação de uma lâmpada ultravioleta ou um gerador de ozônio.

Casa de banho

A oficina de processamento e purificação de produtos cárneos (incluindo carne enlatada) deve ter um banheiro conectado à oficina de purificação. O tamanho do banheiro deve ser adaptado ao número de pessoal de processamento na oficina de purificação. O chuveiro pode ser usado para cada 10 pessoas. A proporção está configurada.

O banheiro deve ser bem ventilado. A saia do piso e da parede deve ser de cor clara, fácil de limpar, resistente à corrosão, construção de material não permeável, o piso deve ser antiderrapante, a parte superior da saia da parede e a superfície superior devem ser revestidas com tinta à prova de mofo, o solo deve ser drenado suavemente e ventilado. Bom, com abastecimento de água quente e fria.

Instalação de lavagem e desinfecção das mãos

Na entrada da oficina, deve haver uma instalação de lavagem e desinfecção das mãos compatível com o número de funcionários na oficina de purificação. O número de configurações necessárias para a torneira para lavar as mãos deve ser um para cada 10 pessoas e um para cada 20 pessoas adicionais para 200 ou mais. A torneira para lavar as mãos deve ser um interruptor não manual. A máquina de lavar as mãos deve ter dispensador de sabão e abastecimento de água quente. O efluente é água morna. O recipiente que contém o desinfetante deve estar de acordo com o número de usuários e colocado razoavelmente para uso conveniente.

As ferramentas manuais secas devem ser itens que não causem contaminação cruzada, como toalhas de papel descartáveis, toalhas estéreis, etc. Locais apropriados na oficina de descontaminação devem ser instalados com instalações adequadas de lavagem das mãos, desinfecção e produtos secos associados para que os trabalhadores possam lavar as mãos regularmente durante o processo de produção, desinfetar ou lavar as mãos de maneira oportuna e conveniente após sujar as mãos. A água descarregada da lavagem das mãos não pode fluir diretamente para o solo e é introduzida no ralo através de um selo d'água.

Banheiro

Para facilitar a produção do manejo sanitário, o banheiro conectado à oficina de purificação não deve estar localizado na área de processamento e pode estar localizado na área de vestiário. As portas e janelas do banheiro não podem ser abertas diretamente para a área de processamento. A parede, o piso, as portas e janelas do banheiro devem ser de cores claras, fáceis de limpar e desinfetar, resistentes à corrosão, materiais não permeáveis e equipados com instalações para descarga, lavagem e desinfecção das mãos e janelas para controle de pragas. Dispositivo de mosca.

5、Instalações de armazenamento: materiais originais e auxiliares

As instalações de armazenamento de matérias-primas e materiais auxiliares devem garantir que as matérias-primas e materiais auxiliares preparados para produção e processamento não afetem as mudanças na produção e no uso e criem novos riscos à segurança e à saúde durante o processo de armazenamento. Limpeza, higienização e prevenção de pragas de roedores são requisitos básicos para vários materiais de processamento de alimentos/instalações de armazenamento de acessórios.